Гарбуз – це відмінний продукт для профілактики серцево-судинних захворювань, анемії та ожиріння. Споживання цього овоча покращує процеси обміну речовин, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і регулює водно-сольовий баланс в організмі.

На додаток до цього, гарбуз заспокоює нервову систему, сприяє доброму та міцному сну, а завдяки багатству вітамінів уповільнює процеси старіння і дбає про красу шкіри.

А не так давно вчені виявили у гарбузі речовину, яка здатна знизити зростання туберкульозної палички і як наслідок, зменшити ризик захворювання на туберкульоз.

Тому, якщо ви досі сумніваєтеся, чи варто готувати страви з гарбуза, наша відповідь буде однозначною – Так!

ГАРБУЗОВА ЗАПІКАНКА З ЯБЛУКАМИ, ГОРІХАМИ І МЕДОМ

Солодка, поживна, а головне – така корисна запіканка стане чудовим десертом на вашому столі і точно сподобається як дітям, так і дорослим солодкоїжкам.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г гарбуза

• 200 г домашнього сиру

• 4 ст. л. манної крупи

• 2 яблука

• 2 яйця

• 100 г волоських горіхів

• 50 г ізюму (або інших цукатів)

• 30 г вершкового масла

• 3 ст. л. цукру

• 1 ст. л. меду

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ізюм залити водою і залишити на 20 хвилин. За бажанням, замість ізюму можна взяти інші цукати – чорнослив, сушений абрикос чи журавлину.

2. Горіхи очистити, підсушити на розігрітій сковорідці (підсушувати необов’язково, але так вони будуть більш хрусткими) і подрібнити.

3. Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Те ж само зробити і з яблуками – очистити і нарізати кубиками або соломкою.

4. Яйця збити міксером, додавши дрібочку солі та цукор. Додати у них манну крупу, знову збити і залишити на 20 хвилин, щоб манка набухла.

5. Сир протерти через сито, щоб позбутися грудочок. Додати до збитих яєць сир і мед і знову збити тісто до однорідної консистенції.

6. Викласти частину тіста в змащену вершковим маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім покласти шар з гарбуза і яблук, посипати ізюмом, цукатами і горіхами. Зверху викласти решту тіста.

7. Запікати в духовці, розігрітій до 180°С близько 40 хвилин.

Суп-пюре.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Філе індички 30 г

• Гарбуз 50 г

• Картопля 30 г

• Морква 30 г

• Цибуля ріпчаста 30 г

• Молоко 150 мл

• Вода питна чиста 200 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промиваємо шматочок м'яса, нарізаємо його. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Готуємо овочі. Нарізаємо картоплю, очищаємо і нарізаємо гарбуз, дрібно нарізаємо цибулю. Моркву можна просто кружечками порізати.

2. Додаємо картоплю до м'яса індички через 10 хвилин. Через 5 хвилин засипаємо гарбуз. Ще через 5 хвилин закидаємо моркву і цибулю. Вливаємо молоко. Чекаємо того моменту, коли гарбуз і морква будуть готові. Знімаємо суп з гарбузом з вогню.

3. Все перебиваємо блендером. Наливаємо в суп з гарбузом трохи олії (за бажанням). Навіть без солі такий суп-пюре з гарбузом і молоком просто чудовий за смаком!

ТЕПЛИЙ САЛАТ З Г

АРБУЗОМ.

Теплий салат з гарбузом буде виглядати вишукано та дорого, і в той же час на його приготування ви потратите зовсім мало часу та коштів. А головне, цей салат вразить вас своїм унікальним смаком та яскравим виглядом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 200 г гарбуза

• листя салату (шпинат, латук, рукола)

• 10 г волоських горіхів

• 50 г домашнього сиру

• червона цибуля

• бальзамічний оцет або лимонний сік

• рослинна олія

• сіль, перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Гарбуз порізати дольками або кубиками і поставити запікати в духовку при температурі 180°C приблизно на 15 хв. Як альтернативний варіант – можна обсмажити гарбуз на грилі або сковорідці з рифленим дном.

2. В миску викласти мікс листя салату (салата, шпинат, рукола, латук тощо), додати горішки, домашній сир і нарізану червону цибулю (за смаком).

3. Додати в салат приготований гарбуз та заправити бальзамічним оцтом або лимонним соком і оливковою чи соняшниковою олією.

4. Поперчити та посолити за смаком і перемішати.

5. Такий теплий салат є досить універсальним. Не обов’язково чітко дотримуватися цього рецепту – інгредієнти можна комбінувати за вашим смаком та побажаннями. Наприклад, замість горіхів можна додати підсмажене насіння кунжуту, а замість оливкової олії заправляти салат лляною.